你知道为什么我对这款苏格拉底私人珍藏霞多丽如此推崇备至吗，这不仅仅是因为它好喝，更因为它源于我给我的老朋友、也就是这款酒的酿酒师兼庄主丹尼都沃先生出的一个极具挑战性的难题
如果你像我一样熟悉勃艮第，那你一定知道马贡产区的普伊-富赛是霞多丽的一个标杆，它那种既有矿石的冷峻棱角，又有成熟果实丰腴肥美的完美平衡感，一直是我心中白葡萄酒的白月光
所以我跟老丹尼说：我们要做的不是一款随波逐流的普通智利霞多丽，而是一定要酿造出一款能在这个新世界国家重现普伊-富赛灵魂的大酒，丹尼是波尔多科班出身，这个法国人卖掉了自己在波美侯的酒庄后，移民到智利耕耘了四十年，他太懂这片狭长的土地了
可即便如此他也坦言这太难了，因为智利没有任何单一的葡萄园能独立承载起普伊-富赛，那种既要高酸，又要厚度，还要有复杂矿物感的苛刻需求，莫莱谷的百年老藤，虽然够深邃够有骨架，但缺一点凛冽的寒气，卡萨布兰卡谷，虽然够清新，够有花香，但少一点厚重的油脂感，而莱达谷，虽然有极致的咸鲜矿物感，但又太过锋利，所以丹尼花了整整几年的时间去摸索、去尝试各种不同的配比，最后他做出了一个打破常规的大胆决定，那就是将这三个截然不同的山谷的葡萄进行大师级的混酿
这在推崇单一园的传统观念里是非常冒险的，但他为了达成我们心中那个普伊-富赛的风格必须这么做，事实证明他的坚持是对的，当你喝这口酒的时候，你喝到的不只是智利的三块顶级风土，更是我和他两个懂酒的老男人之间，对于极致口感的共鸣与兑现，实际上我的许多专业品酒师朋友在盲品的时候，喝一口就会斩钉截铁地说这是普伊-富赛
每当揭晓答案告诉他们这是智利酒时，他们那种不可思议的表情就是对这款酒最高的褒奖，所以喝这款葡萄酒：是向勃艮第致敬的大师级杰作，香气让人瞬间联想到马贡产区，充满了成熟黄苹果、榛子和湿石头的气息，它在口感上拥有普伊-富赛标志性的重量感，如奶油般宽广丝滑，但随即被一道激光般精准的酸度穿透，它能化解所有的肥腻，所以这是一款百搭的葡萄酒，三个山谷的融合天衣无缝，创造出了仿佛来自单一伟大风土的复杂性，结构严谨，余味中带有悠长的咸鲜感，这是混酿艺术的胜利。
