凌春鸣 ChunMing Li
中喜酒业董事长
广东省酒类行业协会常务副会长
广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任
国家一级品酒师、葡萄酒果酒国家专家委员会专家、葡萄酒国家评委
美国国际侍酒师认证课程ISG文凭侍酒师、中国区总代表
简介：追逐美食的内容创业者
-------------------------------------------------
欢迎关注：
微博:凌春鸣葡萄酒评论
公众号:老蠹感官评论
董事长助理(微信号)：zx82409002
-
2021年11月18日 02:52 来自官网
昨晚4个人4瓶。 皇家穆苏限量版最近的表现一直很惊艳，果味澎湃，遒劲持久，厚实的感觉是酒汁吞咽下去后，舌头好像涂了一层厚厚的东西。 爱侣园可能是太年轻了，只是小荷才露尖尖角，等了一个晚上，才有些许悠悠的花香若隐若现。 今天最好的是1996年的欧颂，有浓郁度和复杂度是应该的，但是鲜明和清晰的层次感却是极其难得的，入杯尘土飞扬，然后是干蘑菇和甘草、香料，烟丝和咖啡，烘烤的气息中，黑色的酱果越来越重，单宁正处于从灰质到天鹅绒的过渡期，酒体富有肉感，而回味是甘甜的。
-
2021年11月16日 02:26 来自官网
初心红葡萄酒，酒如其名，无论是前段的闻香，还是后段的余味，无一不展现出大师诺雷·罗伯逊的酿酒初心，单宁优雅可爱吗，酒体完美平衡，品质是做足了。让我不禁想到我进入酒行业这么多年以来也是一直在坚持我的初心，保证每一款酒都是我亲自品尝筛选，让信赖我的粉丝花更少的钱，喝更好的酒。
-
2021年11月11日 09:19 来自官网
N多年前听一个米其林大厨讲做菜，一个多小时翻来覆去的，到最后我总算听明白了两件事情：一是不要省时间，从菜的构思到选材，到最后烹饪的过程，都是一丝不苟，慢工出细活，二是不要省材料，不仅要真材实料，而且要精工细选，其实如果用汉语来表达就很简单了，一句话：不能偷工减料，偷工就是省时间，减料就是省材料。 今晚我让大厨Michael做了一道苹果香醋龙虾沙拉，这是从国外很多菜单中我精选出来的，八人份， Michael用了6只1斤3左右的波士顿龙虾，他问我要达到什么效果？我说龙虾肉新不新鲜，咬起来要有弹牙的感觉，所以他真的是做到颗粒精选，每一粒都有嚼劲，能弹牙，低温烹制，苹果醋能够提升鲜味的感觉。这样的菜能有商业价值吗？
-
2021年11月09日 04:36 来自官网
你有没有发现，很多成功的人士，其实并不比我们聪明，这瓶诺拉大师酿造的红酒，就有答案，这款酒的原名叫Dos Dedos ，Dos 是2的意思，Dedos是手指，西班牙人把两个手指放在额头上，说人家脑门没有两个手指宽，意思就是笨蛋，那么大师为什么用自己这样的照片来做酒标呢？他告诉我，只有一根筋的人，才能做出好酒，聪明的人有各种方法投机取巧，最后肯定聪明反被聪明误，所以他在酿造这款红酒的时候，他忘记自己所有的知识和技巧，把自己变成个笨蛋，让葡萄自己出来说话，结果获得广泛的认可，也奠定了他作为酿酒大师的地位。 正因为这个原因，我给这款酒的中文名起为：开慧。
-
2021年11月08日 11:31 来自官网
80个月的起泡酒你喝过没有？来自特伦蒂诺2011年份珍藏级起泡酒：R。我的感受就是：极致的华丽。 香槟法是酿造起泡酒最昂贵的方法，其中的关键就在于瓶中二次发酵，在瓶中二次发酵的时间越长，气泡也越细腻越持久，当场成本也就越高，按法律规定，无年份香槟必须18个月，年份香槟是36个月，但是我手中这一瓶来自意大利特伦蒂诺，2011年珍藏级起泡酒，瓶中二次发酵的时间达到80个月。 我的评价就一句话：这是一款华丽至极的起泡酒，这款酒来自特伦蒂诺的首府特伦托，名字叫：R。特伦蒂诺是很美丽的地方，气候凉爽，葡萄生长在富有粘土的山谷里，采用的是多利和黑皮诺，10年的酒现在喝起来仍然年轻，充满活力。
-
2021年11月01日 04:11 来自官网
周末乱翻书，偶遇陶渊明的《停云》，“霭霭停云，濛濛时雨”，霎时顿住，脑海闪现一个影像，是几天前喝过的1987年份红颜容，波尔多逢“7”的酒都有些孱弱，这款入杯就显得暮气沉沉，甘草的气息中果味黯然，但那份雅致是天生的，灰蒙蒙的天，又细又密的小雨，带来的是宁静，而没有丝毫的消沉，这样的诗，这样的酒，慢慢的品咂，味道竟然是一样的。
Copyright © 2026 中喜酒业